ロハスフェスタ大使

プロフィール
池内 桃子
池内 桃子
農家生まれ、農家育ち。母親が20年以上続けている農薬・化学肥料を一切使用しない農法を発信したいと料理を学び始め、現在は自らも農業にとりくみながら、素材の味を生かしたレシピを考案しています。少しでも土に触れてみたいという意識を持った仲間を増やすことを目標に、楽しい、嬉しい、やりがいがあって、みんなが幸せになれる農業を目指して発信していきたいと思います。
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夏野菜保存レシピ☆塩麹キュウリ&トマト漬け

年に4回、『旬のお野菜レシピ』と題して、その時の旬になるお野菜のレシピを会報誌『自然尊重』に掲載して頂いてます。先日、最新号が発刊されました。今回のレシピは夏野菜の保存レシピで『塩麹キュウリ&トマト漬け』新鮮なキュウリやトマトを塩麹漬けにすることで、冷蔵庫で1週間程度日持ちして、色んな料理に使えて便利。塩漬けよりも塩麹の方が味がまろやかになります。



『旬のお野菜レシピ』では、この塩麹キュウリ&トマト漬けを使ったレシピをいくつかご紹介させて頂きました。ブログでも追々ご紹介させて頂きますが、会報誌「自然尊重」はこちらから申し込み可能です→秀明自然農法ネットワークHP
では、塩麹キュウリ&トマトの簡単な作り方をご紹介します。

材料
キュウリ 2本に対して塩麹大さじ1
トマト  1個に対して塩麹大さじ1
(どの塩麹を使用するかによって塩分が変わってきますので、分量は目安で調整をお願いします)

作り方
キュウリはヘタを落とす。皮を4面ほどピーラーで剥くと、見た目もよく、漬かり易い。トマトはヘタを取って湯むきする。(漬かりが早くなります)
それぞれ全体に万遍なく塩麹を塗込む。容器に入れて冷蔵庫で保存する。半日くらいで漬かりますが、漬け込み時間が長い程、塩麹がよく染みて旨味が増します。お好みの大きさにカットして瓶に漬けるか、ジッパー付きの袋に丸ごとのまま漬けるか、お好みでお試しください。

アレンジしてこんな感じにサラダでも♪他にもアレンジできるのでUPしていきたいと思います食事
「塩麹キュウリと彩り野菜のチョップドサラダ」

いつも応援ありがとうございますface05
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http://momosk.exblog.jp
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